Диетология

Рекомендации по характеру питания с учетом энергозатрат может дать только специалист. Рекомендуем посоветоваться с ним, если вас беспокоит проблема лишнего веса или появились проблемы с пищеварением. Врач-диетолог в Москве ведет прием в многопрофильной клинике «Тринити».

Обратите внимание: По данным статистики за 2024 год почти 1 млрд. человек затронула проблема нехватки пищи. Неполноценное питание привело к тому, что почти каждый пятый ребенок на планете отстает в росте и развитии, а у 5-6% детей диагностировано истощение.

Что такое диетология и чем она занимается?

Диетология — это направление практической медицины, занимающееся вопросами правильного питания. Одной из его основных задач является составление рациона при острых и хронических заболеваниях, а также при повышенных интеллектуальных и физических нагрузках.

Базовый принцип современной диетологии — создание оптимальных условий для жизнедеятельности с учетом особенностей каждого индивида.

Основные разделы диетологии:

1.    рациональное питание;

2.    диетическое питание;

3.    лечебное питание.

Рациональное питание — это повседневное меню, скорректированное с учетом современной диетологии. Рацион должен включать набор продуктов питания, подобранный с учетом содержания необходимых веществ, их общего объема и калорийности.

Диетическое питание — это рацион, составленный с учетом пола, возраста и массы тела. Также принимаются во внимание климатические условия, характер работы и образ жизни — они влияют на метаболизм.

Лечебное питание — это не просто раздел диетологии, а одна из составляющих комплексной терапии. Грамотно подобранное меню при многих заболеваниях так же важно, как медикаментозная терапия и физиопроцедуры. Для стабилизации состояния пациента и ускорения его клинического выздоровления некоторые продукты добавляются в рацион или полностью исключаются.

Направления диетологии

Важнейшие направления диетологии:

·       спортивная;

·       клиническая;

·       геронтологическая;

·       нутрициология.

Спортивные диетологи составляют рацион, который повышает результативность профессионального спортсмена за счет улучшения обмена веществ и увеличения мышечной массы без допинга и стероидов.

Клинические диетологи практикуют в стационарах различного профиля, подбирая для каждого пациента индивидуальное меню.

Диетологи-геронтологи работают с лицами пожилого возраста; для них составляется меню, способствующее поддержанию нормального состояния внутренних органов и ЦНС.

Нутрициологи занимаются изучением вопросов питания здоровых людей с учетом их образа жизни, трудовой деятельности и индивидуальных особенностей. В рамках данного направления рассматривается влияние макро- и микронутриентов на биохимические процессы на клеточном и системном уровне.

Роль диетолога в системе здравоохранения

Диетолог — это специалист с высшим медицинским образованием, прошедший специализацию по диетологии. Такие врачи занимаются, например, лечением ожирения, обусловленного перееданием. Они составляют индивидуальные программы питания, которые замедляют развитие атеросклероза — основной причины инфарктов и инсультов. Работа грамотных диетологов снижает показатель смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

История диетологии

Первые рекомендации по коррекции рациона для больных встречаются в письменных источниках времен Античности. Пионером в области клинической диетологии признан древнегреческий лекарь и философ Асклепиад из Вифинии. По его мнению большинство патологий можно излечить правильным питанием, массажем и дозированными физическими нагрузками. При этом пользу тогдашних лекарственных препаратов Асклепиад ставил под сомнение.

Научный труд о правильном питании написал основоположник современной западной медицины Гиппократ. Он первым предположил, что количество пищи должно регулироваться в соответствии с климатическими условиями, возрастом и наличием тех или иных заболеваний. Древнеримский целитель Гален Пергамский фактически разработал принципы т. н. «средиземноморской диеты», основу которой составляют овощи, злаковые культуры, рыба и оливковое масло.

В XVII веке методом проб и ошибок врачи сумели разработать диету для профилактики и замедления развития подагры. По сей день пациентам с подагрическим артритом показан отказ от спиртного и резкое сокращение потребление красного мяса и бобовых.

Роль питания в сохранении здоровья

Способы лечения разных заболеваний диетами разрабатываются и в наши дни. При этом даже идеально подобранный рацион рассматривается только как часть комплексной терапии.

Основные тезисы лечебной диетологии:

1.    Характер питания может как усилить, так и ослабить иммунную систему.

2.    Внесение изменений в рацион может остановить развитие болезни.

3.    Грамотно подобранная диета благоприятно воздействует как на отдельные структуры, так и на организм в целом.

Благодаря развитию диетологии совершенствуются методы лечения аллергии, хронических интоксикаций и даже злокачественных опухолей. Лечебное питание ускоряет процесс выздоровления и восстановления. Оно часто назначается параллельно с антибиотико- и гормонотерапией. При наличии хронических заболеваний диета способна значительно увеличить продолжительность ремиссии.

Разрабатывая индивидуальную программу питания, диетологи учитывают взаимную сочетаемость продуктов, скорость их переваривания и всасывания в желудочно-кишечном тракте.

Виды диетологии

Диеты классифицируются по длительности, цели и составу рациона. Они бывают краткосрочными (в пределах 2-3 недель), средней продолжительности (от 3 до 8 недель) и долгосрочными (дольше 3 месяцев).

Типы диет по составу рациона:

·       низкокалорийные (не более 1300-1500 ккал в сутки);

·       низкоуглеводные (с сокращением количества углеводов и повышением потребления белков и липидов);

·       белковые (с повышением объема белковой пищи за счет уменьшения количества жиров и углеводов).

По целям принято различать детокс-диеты (для ускорения выведения токсинов и метаболитов), диеты для похудения (низкокалорийные) и диеты для роста мышц (белковые). Лечебные диеты показаны для профилактики и терапии болезней мочевыделительной и пищеварительной систем, печени и суставов. В их числе — система диет по Певзнеру, разработанная для пациентов с различными поражениями органов желудочно-кишечного тракта.

Современные тренды в диетологии отражают стремление к более здоровому питанию, что подразумевает большее потребление растительной пищи и меньшее — мясных продуктов. Все большую популярность приобретают продукты питания, обогащенные омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами и пробиотиками. Люди стали больше потреблять т. н. ферментированных продуктов (йогуртов, квашеной капусты), поскольку они поддерживают нормальный состав бактериальной микрофлоры толстого кишечника.

Среди несомненно полезных трендов стоит отметить стремление к отказу от фаст-фуда, «быстрых» углеводов, сладких газировок и пищи с синтетическими добавками (в т. ч. подсластителями, загустителями и красителями). Большое количество людей стало следить за водно-солевым балансом, увеличивая объем потребляемой чистой воды и сокращая количество соли.

Обратите внимание: Соблюдение питьевого режима предполагает потребление как минимум 1,5 л чистой воды в сутки. В жару этот объем должен возрастать до 3 л и более.

Основы лечебной диетологии

Уменьшение количества углеводов в ежедневном меню способствует избавлению от лишних килограммов и профилактике ожирения. Именно углеводы, а не жиры мешают похудению. Подкожные складки жира на животе состоят из гликогена — сложного углевода, который организм запасает впрок. Привычка перекусывать на ходу мучными изделиями и сладостями гарантированно приводят к поступлению лишних калорий и росту массы тела.

Требования к лечебному питанию:

·       уменьшение разовых порций и прием пищи 5-6 раз в день (дробное питание);

·       максимальное использование круп и др. растительных ингредиентов;

·       отсутствие химических и механических раздражителей в еде;

·       минимальное количество хлорида натрия (поваренной соли);

·       приготовление на пару или варка продуктов;

·       оптимальная температура блюд (от 15º С до 50º С);

·       строгое соблюдение правил и сроков хранения.

Жирное мясо, крепкие бульоны, жареная пища и копчености из рациона следует исключить.

Мифы и правда о диетах

Миф №1

Монодиеты помогают похудеть.

На практике монодиеты ведут к острой нехватке питательных веществ и негативно сказываются на здоровье. Можно сбросить несколько килограммов лишь за счет воды и мышечной массы.

Миф №2

Главное для похудения — не есть после шести вечера.

Отказ от легкого ужина быстро приведет к перееданию в другое время, режим питания нарушится и вес только прибавится.

Миф №3

Существуют продукты с отрицательной калорийностью.

Не существует продуктов, которые требуют больше энергии на усвоение, чем в них содержится.

Миф №4

Сбросить вес помогают чаи для похудения.

Биодобавки и чаи для похудения содержат слабительные и мочегонные субстанции. Вес сбрасывается за счет обезвоживания организма, а это очень опасно.